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 トマトとにんじんの真っ赤なおじや (2007/11/3)
トマトの赤い色はリコピンという色素によるもので、リコピンには強力な抗酸化作用があり、老化防止や美容効果、がんの予防などに非常に有益です。 リコピンはトマトが完熟するほど多く含まれる成分なので、栄養重視なら真っ赤に熟れたトマトがいいです。 『トマトが赤くなると医者が青くなる』ということわざがあるように健康にいい野菜のひとつです。
にんじんのβ−カロチンは、免疫力を活性化し風邪を予防する効果があります。 またβ−カロチンは、体内で必要なだけビタミンＡに変化する成分で、ビタミンＡは特に目によく夜盲症や白内障を予防する働きがあります。 皮付きの方が栄養がありますが、皮をむくかどうかは迷うところです。 （ミルは人間並に、にんじんの皮をむいています。）
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材料 （左の写真は３食分）
鶏もも肉
トマト、にんじん、ブロッコリー
ごはん
にぼし、粉末こんぶ、オリーブ油
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材料を入れて、グツグツ煮込みます。
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今夜の晩ごはんです。
『トマトソースのリゾット』みたいです。（見た目だけは・・・）
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ガツガツ
今夜は完食でした！  |
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