山 燻 研 会

２０１９年前半の燻製作成の状況

４代目（改）の燻製箱での作成状況    ４代目（改）への燻煙発生箱 　１００均のステンレス皿の上でウッドを燃やす 　７０㎜のエアコンダクト 　アルミのダクト用パイプ 　　　熱風をパイプ内で温度を下げる。    左は５代目の燻製箱 　上記の燻煙発生箱を連結している 　　外気温などでパイプを伸ばして放熱調整 　　本パイプは最大１ｍまで伸ばせる    　ＦＳ-４００を使用する前 　　帆立や鳥のささ身は、煙がかかっていない 　　下のアルミは肉汁等がチップに落ちないように 　　これから、バンバン温度を上げて 　煙をかけると、美味しい燻製が出来るぞ 燻製は素人では作れない 大きな機材が必要 長時間かかる 難しい　等 不安な人が多いと思いますが 作成してみると、簡単で美味しくでき 酒の肴には最高である スコッチウイスキー、ニッカウヰスキーに 不安な方は、若干の投資で美味しい燻製が・・・ 　　山燻研会のトップページへ