　鶏モツの入ったお好み焼、モダン焼が三原焼となります。

　三原市は養鶏場が多く（広島県内の鶏肉生産の約５０％との事）昔から鮮度の
　良い鶏モツが安く流通しており使用する店舗が増えたそうです。

　てっちゃんではレバー、砂ズリ、たまひもをブレンドしたものをモツと言います。

　例えばモダン焼モツ玉子でもモダン焼モツ、肉、イカ玉子でも三原焼となります。