『信州のお焼き』を作る１
参考にしたもの 信州・鬼無里 炉ばたの「おやき」いろは堂のおやき
今回はネットで作り方を検索して参考にしました。
強力粉と、薄力粉を半々にして酵母で発酵させます。
そば粉も入れてみます。
具はシメジをいためて味噌と醤油で味付け、片栗粉も入れて
少し粘り気も出しました。
野沢菜もみじん切りにして同じように味付けしました。
包むときには生地がよく伸びて具も密着して包みやすくなりました。
出来上がりの味見は……皮はそば粉が多すぎました。
厚みはよかったのですが、さくさく感が足りませんでした。
具はシメジはよかったのですが野沢菜は味が濃くなってしまいました。
皮はパイ皮のように脂肪分を加えるほうがいいように思いました。
酵母は少しでいいような気がします。それでもう少しさくさく感が出せそうです。
具はほどほどです。今後は皮が課題になりそうです。