ピョンス
材料
木綿豆腐 100g
きゅうり １本
白菜キムチ 70ｇ
長ねぎ ４cm
干ししいたけ １〜２個（水で戻す）
鶏ひき肉･豚挽き肉 各100ｇ
餃子の皮 約30枚
塩･胡椒 各少々
Ａ（しょうゆ こさじ１、おろしにんにく 少々）
チョカンジャン 適量
しょうゆ大さじ３ 米酢大さじ１ みじんねぎ適量を混ぜ合わせる
好みで砂糖、おろしにんにく、粉唐辛子、すりごまを加えてもよい。
作り方
１．豆腐は厚さが半分になるまで水きりをして裏ごしする。
２．きゅうりは短いせんぎりにし、塩少々で軽くもみ、しんなりしたら水気を絞る。
キムチはみじん切りにして汁気を絞り、長ねぎ、干ししいたけもみじん切りにする
３．ボウルに鶏ひき肉、豚ひき肉を入れてよく練り、軽く塩・こしょうをする。
４．３に１を加えて混ぜ、さらに２を加えて全体をよく混ぜ、Ａで味を整える。
５．餃子の皮に４の具を乗せ、皮のふちを水で濡らして対角線をくっつけてピョンス型に包む。
６．たっぷりの熱湯で５をゆで、皮が半透明になって浮いてきたら、しばらくして氷水にとる。
７．器に氷水をはり、ピョンスを浮かす。あればハーブも浮かせ、チョカンジャンを添える。
私は熱いままを食べるのも好き。
最近は餃子よりもピョンスが好きです。
この量を大人二人でぺろりと食べてしまいます。