燻製作りに欠かせない道具達

①電熱器（写真：上左）
熱源には、電熱器を使ってます｡電源が必要ですが熱すぎず温度の管理が容易です｡

②スモーカー（写真：上）
スモーカーは、煎餅が入っている缶を流用してます。４個使用し、一番上の蓋には温度を計るための穴をあけ、中間の蓋はくり抜いて金網が入るようになってます｡

③温度計（写真：下左）
温度管理に欠かせないアイテムです｡

④スモークチップ（写真：下右）
煙の素、木を細かく刻んだチップ状の燻煙材です。
私は「サクラ」と「ヒッコリー」の２種類を使ってます｡